Hidrolisis Karbohidrat

Hidrolisis Karbohidrat

Tujuan

Dapat mengamati peristiwa hidrolisis dan mengetahui hasil dari hidrolisis tersebut.

Dasar Teori

Karbohidrat merupakan senyawa organik yang terdiri dari karbon, hidrogen dan oksigen. Satuan karbohidrat dibagi menjadi 3, yaitu monosarida, oligosakarida dan polisakarida. Oligosakarida dan polisakarida dapat dihidrolisis atau diuraikan menjadi monosakarida-monosakarida penyusunnya. Misalnya sukrosa, sukrosa adalah penyusun utama gula pasir. Sukrosa terdiri dari glukosa dan fruktosa dalam molekulnya. Sehingga hidrolisis sukrosa mengahasilkan glukosa dan fruktosa. Hidrolisis karbohidrat dapat dilakukan dengan proses enzimatis seperti pada fermentasi ketela pohon. Hidrolisis juga dapat dilakukan dengan jalan pemanasan dan pengasaman.

Alat dan Bahan

Alat :

1.      Pipet tetes

2.      Tabung reaksi

3.      Rak tabung reaksi

4.      Pembakar spiritus

5.       Penjepit tabung

Bahan :

1.      5 M H2SO4

2.      Gula sukrosa

3.      Reagensia Cu

4.      Aquades

5.      pati

Prosedur Kerja :

1.      Larutkan sekitar 1 gram gula sukrosa dengan 5 ml aquades dalam tabung reaksi.

2.      Tambahkan  5 tetes H2SO4 ke dalam tabung.

3.      Panaskan tabung reaksi sekitar 2 menit.

4.      Tambahkan 5ml regensia Cu ke dalam tabung.

5.      Amati perubahan warna yang terjadi.

6.      Lakukan hal yang sama pada pati.

Tabel Pengamatan :

No	Bahan	Warna larutan
1	Sukrosa
2	Pati